我最近主要是清淡饮食，给老公和孩子瘦身，主要是炒各种蔬菜，十天的时间，爷俩各瘦了五斤多，还是比较有成就感的！

平时我在家里最喜欢做的一道小菜，就是銀苗鸡丝。是因为它、物美价廉，加工省时，更重要的还是下饭菜。銀苗鸡丝即绿豆芽炒鸡丝。绿豆芽色白莹亮，故称銀苗，又称银针、掐菜等。

烹调方法：炒。

原料：生鸡脯肉、200克，绿豆芽、200克，熟火腿、8克，鸡蛋清、1只，葱、4克，料洒、4克，精盐、1.5克，味精、1克，干尖红椒、15克，湿淀粉、15克，花生油、450克，实耗、80克。

制法：

初加工：绿豆芽掐去头，尾留中段，洗净沥去水，用开水略烫。

切配：1.鸡脯肉剔去筋络，片成薄片，再切成细丝，放入碗内，加蛋清，精盐，湿淀粉拌匀上浆。

2.火腿、葱、干尖红椒切成丝。

烹调：炒锅上火烧热，放入花生油至油温四成，投入鸡丝，用筷子拨散，见鸡丝变色后，倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放入花生油，投入尖红椒丝，葱丝，略煸，放入绿豆芽，火腿丝颠动，再倒入鸡丝，料酒，精盐，味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油起锅装盘即成。

风味特点：

绿豆芽洁白如銀，吃口爽脆，鸡丝鲜美，配以渚丝，色泽和谐素雅。

操作关键：

1.鸡丝要细而匀称，上浆要抓上劲，使浆液粘着于鸡丝上。

2.烹调要旺火速成。否则豆芽受热时间长，回软不脆。

清淡为主，入口即化

感谢“悟空问答”的邀请

家常菜可以说百家百样，百家百味，而且随时代的变化而变化。

记得刚结婚那会（1981年），工资少，必须算计着吃喝，除了熬萝卜白菜外，稍奢侈点的就是白菜炒粉条了。

把粉条泡软，切碎，放锅里用酱油一酱上色后盛出，锅里另放油，爆葱姜蒜后，把切好的白菜丝放入炒至接近熟，再把粉条倒入翻炒几下即可盛盘。

这在当时可算是改善生活了。因为当时粉条都算是好东西了，记得再小的时候在老家峄城，吃饭时我多叨了几棒粉条，老姐会用筷子把我的筷子往一边一打：怎么光吃粉条、不叨白菜？（笑）

还记得也是刚结婚那年，南京的叔伯兄弟老二高中毕业来老家，一次竟从峄城姥姥家步行15华里到我家，我问他吃饭没？“没吃”。我说家里没菜怎么办？他涏着脸说：二哥，炒个白菜粉条给我吃吧？顿时无语。

后来他做了大老板，资产过亿，又到老家来，我问他：想吃啥？“白菜炒粉条”！弄的我哭笑不得。

现在生活真是好了，过去吃饭都是一个菜加盘咸菜，现在再怎么着也要两三样吧？常做的有我们枣庄的当家菜辣子鸡，全家人都好吃。还有爆炒卷心菜（加粉丝、鸡蛋），炒土豆丝等等。

说实话，到外面饭店偶尔吃顿还可，两顿以后就会觉得：还是自家的家常菜好吃！（穷命）

我平时在家爱做的家常菜挺多的，因为我开过八年饺子馆，也炒一些家常菜，都是我炒，没有雇人，只是妹妹帮忙照应，虽说味道差点儿就是家常便饭，我最喜欢炒鱼香肉丝都说好吃，还有家常豆腐，最拿手的是烀肘子烀猪蹄儿脱骨即烂，每次家里请客吃饭一定会有这道菜，猪蹄还可以把煮熟的切成一段一段的，冰糖炒色把剁碎的红辣椒翻炒后放上生抽，老抽，点上点海鲜酱油。放上一罐啤酒，少许开水大火烧开改小火盖上锅盖，焖煮二十分钟后开盖大火收汁儿倒入盘中。吃起来味道更佳。

平时我在家里喜欢做一些白切，白灼之类的家常菜，比如白切鸡、白切鸭、白切肉、白切猪脚、白切猪肚、白灼虾……

因为这些白切家常菜还原了食物本身原有的味道，吃起来不油腻，原汁原味，配上特制的蘸料，味道那可是相当的鲜美。

这些白切菜的做法，看似简单，感觉用水煮就行，其实也很讲究火候的，时间掌握要恰到好处，蘸料也要配比合适，最最重要的就是食材的选择:新鲜的、每种食材的名称前最好加一个“土”字，那就是最好的了。?

平时也爱做菜，只要有时间都会做

谢谢邀请：平时领着孙子、孙女逛街，小孩们看到街道边炸油条就要想吃。路边餐点的卫生实在不让人恭维，做为爷爷给孙子孙女买也不是，不买也不是，两头为难。每遇到这种情况我就哄小孩子们回家吃，我用面粉、鸡蛋、纯奶和面，加入白糖，给孙子、孙女做奶香甜油圈当小吃。

还可用鸡蛋、火腿碎、青菜或胡萝卜碎拌入面糊中做成煎饼，可别小看这个煎饼，肉、蛋、菜具全、营养均衡、易消化，再配上一碗儿牛奶，对儿童来讲简直是绝配。

作为一名江西老表，当然要做地道的江西菜

我什么菜都会做，我的朋友和家人尝试过后，感觉不会比外面酒楼差，这也是我人生唯一值得夸耀的东西，其它都是一塌糊涂，不提也罢！做莱只要用心，就会有好的味道。另外要精选新鲜的蔬材和上等的肉料，千万不要贪便宜，买不新鲜和变质的食材，一定要买新鲜和肉质鲜嫩的产品，并要买回来后马上回家处理，并将各种食材分门别类，并进行腌制和加工处理，最终端出一盘盘佳肴上台，自己也会有一种幸福满足感。最后用以下一句话作结束语:我有一壶酒，足以慰风尘。